วันนี้ผมจึงมีสูตรการทำน้ำพริกเห็ดอบสมุนไพรมาแนะนำ ซึ่งน้ำพริกแห้งนี้จะทำจากเห็ดนางฟ้า
น้ำพริกเห็ดอบสมุนไพร
รูปน้ำพริกเห็ดอบสมุนไพร จาก ครัวนำทาง |
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
- เห็ดนางฟ้า 1 กิโลกรัม
- ตะไคร้ 20 ต้น
- ใบมะกรูด 15 ใบ
- เกลือป่นครึ่งช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย
วิธีทำ
1.นำเห็ดนางฟ้าสดๆ ตัดก้านแข็งๆออก ฉีดเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปผึ่งพอแห้งหมาดๆ
2.นำลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน โขลกหรือบดพอแหลก
3.คั่วพริกแห้งให้เม็ดพริกพอง ตักขึ้นพักให้เย็น พริกจะเหลืองกรอบ หลังจากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด
4.ตะไคร้ ใบมะกรูด ล้างซอย ผึ่งพอหมาด ๆ ทอดหรืออบจนกรอบ
5.ผัดเครื่องที่โขลกทั้งหมด กับน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ออกรสเค็ม หวาน เปรี้ยว คั่วให้มีลักษณะแห้ง น้ำพริกที่ได้จะเป็นเม็ดเล็ก ๆ เหมือนเม็ดถั่วเขียว
ขอบคุณรูปภาพจาก ครัวนำทาง