ยำไข่ต้มอย่างไทย เป็นเมนูง่ายๆ สำหรับคนที่ชอบทานไข่ สามารถทานได้กับทั้งข้าวสวยและข้าวต้ม ลองนึกภาพข้าวต้มร้อนๆหนึ่งถ้วยกับยำไข่ต้มมีรสเปรี้ยวจากมะม่วงดิบ แค่นี้ก็น้ำลายสอแล้ว

เมนูยำไข่ต้มอย่างไทย

รูปยำไข่ต้มอย่างไทย จาก horapa.com

เมนูปลาสำลีอบใบเตย

เมนูแนะนำวันนี้คือ ปลาสำลีอบใบเตย ปลาสำลีเป็นปลาทะเลที่มีเนื้อแน่น รสชาติดีมาก มี DHA ค่อนข้างสูง ซึ่งจะช่วยบำรุงสมองและกำจัดความเครียดเหมาะสำหรับคนเมืองอย่างมาก

ปลาสำลีอบใบเตย

รูปปลาสำลีอบใบเตย จาก www.trueplookpanya.com

ส่วนผสม 

ปลาสำลี 1 ตัว 

เกลือป่น 1 ช้อนชา 

ใบเตย 10 - 15 ใบ 

วุ้นเส้น 200 กรัม 

วิธีทำ 

1. ทำความสะอาดปลา ควักไส้ออกแล้วล้างน้ำผึ่งไว้ ทาเกลือป่นให้ทั่วตัวปลา 2. 

2. นำใบเตยห่อตัวปลาสำลีทั้ง 2 ด้านให้มิด แล้วนำไปอบประมาณ 1/2 ชั่วโมง 3. 

3. นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้ว นำมาคลุกกับน้ำที่ได้จากการอบปลา นำเข้าอบจนวุ้นเส้นสุก 4. 

4. จัดปลาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและวุ้นเส้นอบ รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม 

กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ 

พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด 

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา 

วิธีทำน้ำจิ้ม 

โขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวนให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

ข้อควรระวัง ผู้ที่มีประวัติแพ้ปลาทะเลไม่ควรรับประทาน ควรระวังสำหรับผู้ที่เลือดแข็งตัวช้าหรือผู้ที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด หรือแอสไพริน ผู้ที่อยู่ในช่วยเตรียมผ่าตัดหรือก่อนคลอดบุตร 1-2 เดือน

ขอบคุณรูปภาพจาก www.trueplookpanya.com

ทำน้ำพริกมะเขือเทศทานเองง่ายๆ

น้ำพริกมะเขือเทศ เป็นน้ำพริกที่ทำได้ง่าย ใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับทานกับผักสดทุกชนิด คุณผู้หญิงน่าจะชอบกัน เพราะมะเขือเทศช่วยบำรุงผิวลดริ้วรอย ผิวพรรณไม่แห้งกร้าน ระบบการหมุนเวียนเลือดดีขึ้น และยังสามารถต้านมะเร็งได้ด้วย

น้ำพริกมะเขือเทศ

รูปน้ำพริกมะเขือเทศ จาก www.dumenu.com

เครื่องปรุง 

พริกขี้หนูแห้ง 9 เม็ด
เนื้อมะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 3 ลูก
กระเทียม 9 กลีบ
หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ผักสดเช่นแตงกวาถั่วฝักยาว มะเขือชนิดต่างๆ กะหล่ำปลีผักกาดขาว

วิธีทำ

1. โขลกพริกแห้งกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด

2. เจียวหมูสามชั้นกับน้ำมันให้เหลืองหอม ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่มะเขือเทศ ผัดเคี่ยวจนเนื้อมะเขือเทศสุกนุ่ม น้ำขลุกขลิก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา ผัดพอทั่ว 3. 

3. ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสด

ขอบคุณรูปภาพจาก www.dumenu.com

วิธีทำน้ำพริกเห็ดอบสมุนไพร

เห็ดนางฟ้า เป็นเห็ดยอดนิมอีกประเภทหนึ่ง ราคาไม่แพง มีขายทุกที่ มีรสชาติอร่อย สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด นอกจากคุณค่าทางอาหารมากมายเหมือนเห็ดทั่วๆไปแล้ว เห็ดนางฟ้ายังมีสรรพคุณช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ลดน้ำตาลในเลือด ปรับสภาพความดันโลหิต ลดการอักเสบ ยังยั้งการเจริญเติบโตของเนื้อร้าย ช่วยป้องกันโรคหวัด ช่วยการไหลเวียนเลือดให้ดีขึ้นและช่วยป้องกันโรคกระเพาะอีกด้วย

วันนี้ผมจึงมีสูตรการทำน้ำพริกเห็ดอบสมุนไพรมาแนะนำ ซึ่งน้ำพริกแห้งนี้จะทำจากเห็ดนางฟ้า

น้ำพริกเห็ดอบสมุนไพร

รูปน้ำพริกเห็ดอบสมุนไพร จาก ครัวนำทาง

เครื่องปรุง 

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด 
• เห็ดนางฟ้า 1 กิโลกรัม 
• ตะไคร้ 20 ต้น 
• ใบมะกรูด 15 ใบ 
• เกลือป่นครึ่งช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย 

วิธีทำ

1.นำเห็ดนางฟ้าสดๆ ตัดก้านแข็งๆออก ฉีดเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปผึ่งพอแห้งหมาดๆ 

2.นำลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน โขลกหรือบดพอแหลก 

3.คั่วพริกแห้งให้เม็ดพริกพอง ตักขึ้นพักให้เย็น พริกจะเหลืองกรอบ หลังจากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด

4.ตะไคร้ ใบมะกรูด ล้างซอย ผึ่งพอหมาด ๆ ทอดหรืออบจนกรอบ 

5.ผัดเครื่องที่โขลกทั้งหมด กับน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ออกรสเค็ม หวาน เปรี้ยว คั่วให้มีลักษณะแห้ง น้ำพริกที่ได้จะเป็นเม็ดเล็ก ๆ เหมือนเม็ดถั่วเขียว

ขอบคุณรูปภาพจาก ครัวนำทาง